Γευστική πανακότα με ανανά & φιστίκια Αιγίνης

Η πανακότα είναι ένα κλασικό ιταλικό επιδόρπιο που έχει κατακτήσει τις καρδιές των λάτρεις των γλυκών σε όλο τον κόσμο. Συνδυάζοντας την κρεμώδη υφή της πανακότας με τον εξωτικό ανανά και την τραγανή υφή των φιστικιών Αιγίνης, δημιουργούμε ένα δροσερό και αρωματικό γλυκό που προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία. Η γλυκύτητα του ανανά παντρεύεται ιδανικά με την ελαφρώς αλμυρή γεύση των φιστικιών, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που εντυπωσιάζει τόσο με τη γεύση όσο και με την παρουσίασή του.

Πανακότα με ανανά και φιστίκια Αιγίνης

Υλικά:

• 500 ml κρέμα γάλακτος
• 100 ml γάλα πλήρες
• 100 g ζάχαρη
• 1 βανιλίνη ή 1 στικ βανίλιας
• 8 g ζελατίνη σε φύλλα
• 200 g ανανάς (φρέσκος ή κομπόστα)
• 50 g φιστίκια Αιγίνης (καθαρισμένα και χοντροκομμένα)
• Φρέσκα φύλλα μέντας (προαιρετικά για διακόσμηση)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία της ζελατίνης: Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό για να μαλακώσουν για περίπου 5-10 λεπτά.
2. Ετοιμασία πανακότας: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη βανιλίνη ή το στικ βανίλιας, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να φτάσει σχεδόν σε σημείο βρασμού.
3. Ενσωμάτωση της ζελατίνης: Αφού μαλακώσει η ζελατίνη, την στύβουμε καλά και την προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα κρέμας. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
4. Πάγωμα: Ρίχνουμε το μείγμα σε φόρμες ή μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η πανακότα.
5. Προετοιμασία του ανανά: Κόβουμε τον ανανά σε μικρά κομμάτια. Αν χρησιμοποιούμε φρέσκο, μπορούμε να τον σοτάρουμε ελαφρώς σε ένα τηγάνι με λίγη ζάχαρη για να καραμελώσει. Αν χρησιμοποιούμε κομπόστα, τον στραγγίζουμε καλά.
6. Σερβίρισμα: Όταν η πανακότα έχει σφίξει, τη βγάζουμε από το ψυγείο. Γαρνίρουμε με τα κομμάτια του ανανά από πάνω και πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης. Αν θέλουμε, προσθέτουμε και φρέσκα φύλλα μέντας για μια έξτρα δροσερή νότα.

Αυτό το γλυκό είναι ιδανικό για να κλείσει ένα ωραίο γεύμα, προσφέροντας έναν εκλεπτυσμένο συνδυασμό γεύσεων που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.