![](https://i0.wp.com/kliktv.gr/wp-content/uploads/2023/12/image-866.png?resize=859,1024&ssl=1)
Αυτή τη χρονιά οι σεφ μας εμπνεύστηκαν κυρίως πιάτα για τα γιορτινά τραπέζια με τρεις προϋποθέσεις: εποχικότητα υλικών, εύκολη υλοποίηση και πρώτες ύλες που είναι μεν νόστιμες, αλλά ταυτόχρονα όχι ακριβές.
3 Ώρες + 6 Ώρες αναμονή | Εύκολο | Για 4 Άτομα
Υλικά
Για το κρέας
3 χοιρινά κότσια (1.200-1.400 γρ. το καθένα)
150 ml ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για τη μαρινάδα
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουτ. σούπας θυμάρι, τριμμένο
1 κουτ. σούπας θρούμπι, τριμμένο
1 κουτ. σούπας ρίγανη, τριμμένη
1 κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα
3 κρεμμύδια, σε φέτες
4 φύλλα δάφνης
2 κουτάκια μαύρη μπίρα
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για την cranberry sauce
450 γρ. cranberries, φρέσκα ή κατεψυγμένα
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
50 ml ε.π. ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας μηλόξιδο
50 ml κονιάκ ή λικέρ πορτοκαλιού
3 πορτοκάλια, τον χυμό + ξύσμα από το 1
130 γρ. μέλι
1 ξυλάκι κανέλα
αλάτι
Κρέας: Πλένουμε τα κότσια και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τα χαράζουμε ελαφρά με κοφτερό μαχαίρι.
Μαρινάδα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, το θυμάρι, το θρούμπι, τη ρίγανη και την πάπρικα και με το μείγμα αυτό τρίβουμε καλά τα κότσια ώστε τα μυρωδικά να εισχωρήσουν στις εγκοπές. Βάζουμε τα κότσια σε μια γάστρα προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τη δάφνη, ρίχνουμε την μπίρα, κλείνουμε τη γάστρα με καπάκι και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες. Μετά από 6 ώρες περιχύνουμε τα κότσια με τα 100 ml ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 2,5 ώρες μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα γυρίζουμε 3-4 φορές. Παράλληλα φτιάχνουμε τη sauce.
Cranberry sauce: Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το μηλόξιδο. Μόλις εξατμιστεί φλαμπάρουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Προσθέτουμε τα cranberries, το ξύσμα και τον χυμό από τα πορτοκάλια, το μέλι, το ξυλάκι κανέλας και μία καλή πρέζα αλάτι. Μόλις πάρουν μία βράση χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και σιγομαγειρεύουμε για 12΄-15΄. Μόλις τα κότσια είναι έτοιμα σερβίρουμε σε πιατέλα με την cranberry sauce και αν θέλουμε με ψητές πατάτες ή πουρέ. Γ.Δ.
Πηγή: olivemagazine.gr
The post Κότσι χοιρινό με μαύρη μπίρα και cranberry sauce! first appeared on Kliktv.gr.